De Engelse Brianna Claxton heeft al eerder een vegan kookboek uitgebracht, namelijk Vegan Pasta Night (engels). Nu is er van haar ook een vegan kookboek in het Nederlands: Vegan Pasta, dat in februari 2023 uitkomt.
Brianna Claxton is chef-kok en de creatieve kracht achter online platform plvntfood. Ze treedt op en geeft workshops op diverse vegan evenementen, schrijft voor tijdschriften en media als Chickpea Magazine, Veg News, Mercy for Animals en PBN Food (Plant Based News). Je kan hier haar Instagram volgen (meer dan 70.000 volgers)
Zoals de flaptekst van het kookboek zegt: Mangiamo vegan pasta!
Pasta carbonara zonder spek dus, linguine puttanesca zonder ansjovis en bolognesesaus zonder gehakt. Vegan Pasta geeft recepten waarbij de smaak en texturen absoluut recht overeind blijven staan en je geen idee hebt dat je bordje pasta veganistisch is. Of je nu af en toe plantaardig wilt eten of helemaal geen dierlijke producten meer eet.
Brianna Claxton is opgegroeid in de keuken van haar Italiaanse oma en leerde van haar de fijne kneepjes van het vak: van verse ravioli maken tot en met rijke sauzen en meer. Het is haar overtuiging dat de smaken die dierlijke producten geven aan een gerecht ook op een andere manier te bereiken zijn. Met Vegan Pasta leer je ‘ricotta’ maken op basis van tofu, gehakt op basis van soja en room op basis van rauwe cashewnoten. Van penne arrabbiata met ‘Parmezaanse kaas’, linguine met ‘pancetta’ & doperwten en rigatoni met geroosterde venkel & ‘worst’. Van pasta met saus tot en met gevulde pasta’s en pasta uit de oven. Daarnaast geeft Vegan Pasta recepten voor diverse Italiaanse broden, bijgerechten als de salade caprese, ‘mozzarella’ fritta en ‘kip’ Milanese. Trakteer jezelf, familie of vrienden op een heerlijke vegan pasta-avond.
Dat klinkt allemaal heel interessant dus en erg leuk dat we dit vegan kookboek nu ook in het Nederlands gaan kunnen raadplegen, en zo genieten van de échte Italiaanse pasta, maar dan zoals we graag hebben: zonder dat onnodige vlees.
Het kookboek komt nu ongeveer uit, 7 februari 2023, en lijkt erg veelbelovend. Dat gaan we dus zeker eens bekijken!
